實驗室圍繞“藥食同源功能食品”開發(fā)體系，結(jié)合藥食同源功能食品活性機理研究,、加工貯藏保鮮,、安全性評估及質(zhì)量安全監(jiān)測四個方面，擬開展兩個重點研究方向：藥食同源功能食品活性成分機理研究及產(chǎn)品開發(fā),、藥食同源食品安全檢測,。

方向一、藥食同源功能食品活性成分機理研究及產(chǎn)品開發(fā)

（1）藥食同源功能食品活性因子提取方法研究及檢測方法建立

（2）藥食同源功能食品活性因子生理活性研究

（3）藥食同源功能食品發(fā)酵基質(zhì)配方與工藝研究

（4）藥食同源功能食品發(fā)酵的機理,、功能性成分和可控化研究

（5）藥食同源功能食品發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)化構(gòu)建

（6）藥食同源功能食品新產(chǎn)品開發(fā)與利用

（7）藥食同源功能食品理化性質(zhì)及微生物引起變質(zhì)機理研究

（8）藥食同源功能食品加工組合技術(shù)研究

方向二,、藥食同源功能食品安全性檢測與控制

（1）藥食同源功能食品中毒副成分及外源有害物的理化性質(zhì)及其在體內(nèi)轉(zhuǎn)化的影響研究

（2）毒副成分及外源有害物對消化系統(tǒng)造成的毒性機制研究

（3）毒副成分及外源有害物誘發(fā)的細(xì)胞毒性及其作用機理研究

（4）藥食同源功能食品中毒副成分及外源有害物安全閾值的篩選確定及標(biāo)準(zhǔn)建立

（5）高效半抗原分子設(shè)計研究

（6）高廣譜特異性抗體制備研究

（7）廣譜免疫快速檢測方法的建立與對比

（8）藥食同源植物資源廣譜免疫快速檢測產(chǎn)品開發(fā)與應(yīng)用