為了培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)知識和專業(yè)素養(yǎng),，進(jìn)一步鞏固和提高專業(yè)技能。2018年9月26日至30日,，生物與食品工程系組織開展學(xué)生綜合實(shí)訓(xùn)暨釀酒實(shí)踐基地2018秋季開釀,。本次實(shí)訓(xùn)由系部釀酒工程教研室副教授吳文睿和方頌平帶隊(duì)指導(dǎo),，全體17（三）食品生物技術(shù)專業(yè)學(xué)生參加。

　　經(jīng)過科學(xué)謀劃,、精心組織,，系部制定一系列學(xué)生綜合實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。本次實(shí)訓(xùn)教學(xué)主要是學(xué)習(xí)濃香型白酒生產(chǎn)工藝流程,，旨在學(xué)以致用,、理論聯(lián)系實(shí)際，增強(qiáng)本專業(yè)學(xué)生的酒類基礎(chǔ)知識,，提高學(xué)生綜合素質(zhì)和實(shí)戰(zhàn)能力,。 

　　首先，吳文睿帶領(lǐng)學(xué)生熟悉釀酒實(shí)踐基地,，現(xiàn)場觀摩各個釀酒設(shè)備和釀酒過程,，詳細(xì)講解釀酒原料、制曲,、配醅,、出池、上甑,、窖池養(yǎng)護(hù)等釀酒工藝操作要點(diǎn)和注意事項(xiàng),，同學(xué)們對白酒的釀造有了更直觀的認(rèn)識。

　　隨后,，方頌平全面細(xì)致的講解了整個濃香型白酒釀酒工藝?yán)碚撝R和酒類品評知識,，并在釀酒現(xiàn)場示范指導(dǎo)。這種理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)方式,，收到事半功倍的效果,。同學(xué)們很快進(jìn)入實(shí)訓(xùn)狀態(tài)，紛紛加入釀酒實(shí)操中來,，包括潤料,、打老堆、上甑蒸酒,、品酒,、入池等工藝，親身體驗(yàn)釀酒的樂趣,。

　　此外,，本次綜合實(shí)訓(xùn)還安排學(xué)生對入池酒醅理化指標(biāo)進(jìn)行檢測，強(qiáng)化學(xué)生實(shí)驗(yàn)動手能力,。 

　　實(shí)訓(xùn)過程中,，同學(xué)們認(rèn)真學(xué)習(xí)、勤于思考，不時向指導(dǎo)教師請教釀酒方面的問題,，認(rèn)真做好學(xué)習(xí)記錄,，積極完成指導(dǎo)老師安排的學(xué)習(xí)任務(wù)，真正做到理論與實(shí)踐操作相結(jié)合,。

　　綜合實(shí)訓(xùn)結(jié)束后,，同學(xué)們紛紛表示這是十分有意義的實(shí)踐體驗(yàn)，對白酒的釀造過程有了更深的認(rèn)識和體會,，為以后實(shí)習(xí)打下基礎(chǔ),。今后，本系將按照各專業(yè)人才培養(yǎng)方案的要求,，繼續(xù)加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié),，做好學(xué)生綜合實(shí)訓(xùn)教學(xué)，進(jìn)一步提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和技能,。