7月27日至7月31日，2018年輕工業(yè)特有工種（白酒）職業(yè)技能培訓(xùn)在鄭州隆重舉行,，本次培訓(xùn)會由中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合豫酒協(xié)主辦,。為加強師資隊伍建設(shè)，提高系部教師教學(xué)能力和專業(yè)技術(shù)水平,，生物與食品工程系行政負(fù)責(zé)人蒲順昌帶領(lǐng)釀酒工程教研室教師吳文睿,、劉飛翔和劉露參加了此次培訓(xùn)會。

　　此次技能培訓(xùn)分為理論及實踐操作兩部分內(nèi)容,。

 　　8日至29日為理論技能培訓(xùn),。茅臺原黨委委員總工程師呂云懷大師為大家主講了《茅臺與醬香型白酒》，呂大師結(jié)合自身豐富的釀造經(jīng)驗為大家生動形象的講述了醬香型白酒的釀造工藝及制曲工藝,。之后,，高級工程師、教授級注冊咨詢師,、全國白酒專業(yè)委員會專家,、國家級評酒委員賴登燡為學(xué)員們講解了中國白酒十二大香型的工藝特點和香味特征，并對產(chǎn)品生產(chǎn)工藝,、釀造條件,、感官特點、十二大香型白酒的品評要點等內(nèi)容一一作了詳細(xì)的講述,。食品發(fā)酵工業(yè)研究院高級工程師王麗華結(jié)合自身實踐經(jīng)驗作了《白酒微量成分分析及感官品評和白酒風(fēng)味來源》的講座,，他深入淺出的講解讓學(xué)員們在一天的時間內(nèi)快速學(xué)習(xí)了關(guān)于白酒風(fēng)味相關(guān)的知識。

　　30日至31日為白酒品評實操課程,，河南酒業(yè)協(xié)會趙書民總工為學(xué)員們進行授課,。趙書民詳細(xì)地講解了白酒品評時應(yīng)當(dāng)掌握的理論知識、技巧以及平時訓(xùn)練的要點,。通過現(xiàn)場的品評練習(xí)和與學(xué)員的交流互動,，趙書民深入淺出地講解了關(guān)于中國濃香型白酒以及其他香型白酒質(zhì)量差異性的品評技巧，及一些品評重復(fù)性和再現(xiàn)性等方面的實用知識,。

　　經(jīng)過四天的理論及實操培訓(xùn),，我院生物與食品工程系教師收獲頗豐,，為做好釀酒工程專業(yè)的發(fā)展和學(xué)生的培養(yǎng)奠定了一定基礎(chǔ)。