生物與食品工程系（0558-3030061、0558-3030060）

釀酒工程

1.培養(yǎng)目標:培養(yǎng)具有高度社會責任感,，良好科學,、文化素養(yǎng)和創(chuàng)新精神,，能系統(tǒng)扎實地掌握釀酒科學的基礎知識、基本理論和基本技能,，能夠在釀酒及相關產(chǎn)品領域從事科學研究,、技術開發(fā)、工程設計,、生產(chǎn)管理,、產(chǎn)品研發(fā)、質量控制,、產(chǎn)品銷售,、教育教學等方面工作，具有寬廣的知識面和適應能力的高級技術及應用型人材,。

2.主修課程:生物化學,、微生物學、白酒工藝學,、啤酒工藝學,、黃酒工藝學、葡萄酒工藝學,、酒精工藝學,、白酒品評與勾兌、釀酒機械與設備,、釀酒分析與檢測,、發(fā)酵食品工藝學、釀酒綜合實踐（白酒,、葡萄酒,、黃酒,、啤酒）等,。

        3.學制：四年，授予工學學士學位

固態(tài)白酒釀造基地

啤酒,、葡萄酒釀造中心

酒類品評、勾兌室,、分析檢測室