中國老八大名酒之一的古井貢酒,，據(jù)考證始于公元196年，曹操將家鄉(xiāng)亳州特產(chǎn)“九醞春酒”及釀造方法晉獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝,，自此，該酒便成為歷代皇室貢品,，古井貢酒由此得名,。 古井貢酒釀制工藝的主要特點(diǎn)在于：使用古井貢酒“兩花一伏”大曲發(fā)酵，貯存期不少于六個(gè)月,。將中溫曲,、高溫曲和中高溫曲分別按不同比例混合在不同輪次中使用。釀造采用每年生產(chǎn)三輪次,，前兩輪發(fā)酵周期各為兩個(gè)月,，第三輪發(fā)酵周期為八個(gè)月的工藝生產(chǎn)。并用“三高一低”（入池淀粉高,、入池酸度高,、入池水分高、入池溫度低）和“三清一控”（清蒸原料,、清蒸輔料,、清蒸池底醅,、控漿除雜）的獨(dú)特技術(shù)，按不同發(fā)酵周期再經(jīng)分層出池,、層層出醅和特殊的甑桶蒸餾,，又經(jīng)采取小火餾酒，量質(zhì)摘酒,，分級(jí)貯存,，從而摘出窖香、醇香,、醇甜三個(gè)典型的酒分別入陶壇貯存,，經(jīng)嘗評(píng)、分析,、勾兌和陳釀后包裝出廠,，從原料投入到產(chǎn)品出廠不少于五年。正是這套成熟而又獨(dú)具特色傳統(tǒng)工藝造就了古井貢酒獨(dú)具特色的優(yōu)異品質(zhì),。 1800多年酒文化歷史,，孕育出古井貢酒濃厚的文化品位和獨(dú)特的名酒風(fēng)范，早在1963年古井貢酒便以“色清如水晶,，香純?nèi)缬奶m,，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息”的獨(dú)特風(fēng)格奪得第二屆全國白酒評(píng)比會(huì)金獎(jiǎng),，于1979年,、1984年和1989年連續(xù)三屆蟬聯(lián)金獎(jiǎng)，并于1988年榮獲第十三屆巴黎國際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng),，被譽(yù)為“酒中牡丹”,，暢銷海內(nèi)外。  

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