闞疃大塊板雞的產(chǎn)地在利辛縣東南部的闞疃鎮(zhèn),，源起于清朝末年，至今約130年歷史,。起初,，王氏五世祖以做鹵雞起家，后來摸索著做出與眾不同的鹵雞,，生意日漸興隆起來,。到了王氏第三代傳人的時(shí)候，把雞分開賣,，又稱片雞,。第四代傳人混號(hào)“大塊”，因此這種鹵雞又稱為大塊板雞,，延續(xù)至今,。

闞疃大塊板雞色澤亮麗，香氣撲鼻,，雞皮勁道清脆,，雞肉肥而不膩，板而鮮嫩,，主要采用本地土公雞制作,，采古泉水配中草藥鹵制，制作工具十分簡(jiǎn)單,，僅僅是一把刀,，一根硬木棒,。先是用大口徑地鍋把雞煮熟，熟后掛起來冷卻,，再放進(jìn)冰柜冰鎮(zhèn)，幾個(gè)小時(shí)后拿出來就可用刀片了,。這片雞不僅僅只用刀,，還要用棒子敲，很見真功夫,。片好了雞后,，要用料子浸泡，出售時(shí)再用鹵水配作料調(diào)制,。王氏子孫守著祖宗傳了一百多年的傳統(tǒng)技藝,，以質(zhì)求存，不張不揚(yáng),，不溫不火的經(jīng)營(yíng)著,，每天售一百只雞為限。

                                   源于：安徽非物質(zhì)文化遺產(chǎn)網(wǎng)