中國(guó)老八大名酒之一的古井貢酒,，據(jù)考證始于公元196年,，曹操將家鄉(xiāng)亳州特產(chǎn)“九醞春酒”及釀造方法晉獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝，自此,，該酒便成為歷代皇室貢品,，古井貢酒由此得名。 古井貢酒釀制工藝的主要特點(diǎn)在于：使用古井貢酒“兩花一伏”大曲發(fā)酵,，貯存期不少于六個(gè)月,。將中溫曲、高溫曲和中高溫曲分別按不同比例混合在不同輪次中使用,。釀造采用每年生產(chǎn)三輪次,，前兩輪發(fā)酵周期各為兩個(gè)月，第三輪發(fā)酵周期為八個(gè)月的工藝生產(chǎn),。并用“三高一低”（入池淀粉高,、入池酸度高、入池水分高,、入池溫度低）和“三清一控”（清蒸原料,、清蒸輔料、清蒸池底醅,、控漿除雜）的獨(dú)特技術(shù),，按不同發(fā)酵周期再經(jīng)分層出池、層層出醅和特殊的甑桶蒸餾,，又經(jīng)采取小火餾酒,，量質(zhì)摘酒,，分級(jí)貯存，從而摘出窖香,、醇香,、醇甜三個(gè)典型的酒分別入陶壇貯存，經(jīng)嘗評(píng),、分析,、勾兌和陳釀后包裝出廠，從原料投入到產(chǎn)品出廠不少于五年,。正是這套成熟而又獨(dú)具特色傳統(tǒng)工藝造就了古井貢酒獨(dú)具特色的優(yōu)異品質(zhì),。 1800多年酒文化歷史，孕育出古井貢酒濃厚的文化品位和獨(dú)特的名酒風(fēng)范,，早在1963年古井貢酒便以“色清如水晶,，香純?nèi)缬奶m，入口甘美醇和,，回味經(jīng)久不息”的獨(dú)特風(fēng)格奪得第二屆全國(guó)白酒評(píng)比會(huì)金獎(jiǎng),，于1979年、1984年和1989年連續(xù)三屆蟬聯(lián)金獎(jiǎng),，并于1988年榮獲第十三屆巴黎國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng),，被譽(yù)為“酒中牡丹”，暢銷海內(nèi)外,。

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