渦陽縣是苔干發(fā)源地，也是正宗原產(chǎn)地,?！皽u陽苔干”屬全國稀有珍貴的天然綠色食品,，以其“色澤翠綠、肉質(zhì)脆嫩,、天然清香,、味厚鮮美、營養(yǎng)豐富”的獨(dú)到特點(diǎn)在國內(nèi)外享有很高的知名度,。據(jù)說春秋戰(zhàn)國時(shí)期,，老子在無憂園（今渦陽縣老子廟太清宮）種植苔干為其母治病補(bǔ)身，效果神奇,，俗稱“神草”,。清朝乾隆年間，渦陽苔干曾作為貢品上貢皇宮,，故又名“貢菜”。

渦陽苔干從種植到制作技藝主要由以下工序,，一是精選良種,；二是浸種催芽，即把苔干浸入盛有涼水容器內(nèi)進(jìn)行浸種,，浸泡后撈出淋干水后即可催芽,；三是適時(shí)移栽；四是加強(qiáng)田管,，做好澆水,、蹲苗、病蟲害防治,；五是及時(shí)收獲,，一般要求秋苔菜10天之內(nèi)，春苔菜7天之內(nèi)應(yīng)收獲結(jié)束,；六是使用傳統(tǒng)加工工具苔刨,、利刀、苔板等對植物進(jìn)行剝皮剖條,。用苔刨把苔菜外面的皮層刨掉,、刨凈，然后用利刀把苔菜肉質(zhì)剖成長條狀,，這是苔菜加工的關(guān)鍵工序,，要求苔條“勻、直,、細(xì),、快”，但苔條頂端不能剖開,，以便搭曬,；七是晾曬風(fēng)干；八是分級扎把，根據(jù)苔干商品分級標(biāo)準(zhǔn),，即苔身長度,、穗苔比、色澤,、嫩度,、含水量及加工精細(xì)度進(jìn)行分級，然后進(jìn)行整理,，扎把,。

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