蒙城縣的薛家油酥燒餅起源于清朝末年，距今已經(jīng)有一百多年的歷史,。清末民初有一個(gè)姓宋的孤身老人在蒙城文廟西側(cè)以賣油酥燒餅為生,。十幾歲的山東人薛延年逃荒至蒙城被宋氏老人收留，并傳與他打油酥燒餅的技藝,。薛延年藝成之后,，傳子、傳女并廣收學(xué)徒,，經(jīng)過(guò)一代又一代的傳授,，把薛家油酥燒餅的濃香飄滿淮北大地，薛家油酥也隨之名聲鵲起,，成為蒙城美食的一張名片,，其色、香,、味俱佳,，出爐后色澤金黃，用火剪一挑層層疊疊,，薄如竹紙,，汪著油，透著香,，吃起來(lái)讓人回味留連,。

薛家油酥燒餅選用的面粉為強(qiáng)筋面，豬油需選豬肋處精細(xì)膘油,。打燒餅的調(diào)味料含12種中草藥,，配大蔥、芝麻及麻油后就可以做燒餅了,。第一步是和面,，和面要下力氣反復(fù)揉搓半小時(shí)以上，活好醒透待用,。制作餅坯時(shí)要拉的長(zhǎng),，搟的薄,，餡要抹的勻。粘貼燒餅是爐火爐溫要控制好,，爐壁太熱或太涼,，餅坯都貼不上，會(huì)造成落爐,?？镜臅r(shí)候要控制好火候，火候不到燒餅不熟更不會(huì)酥,，火候過(guò)了又會(huì)焦糊,。